مخلل ليمون

يختلف الليمون عن بقية المخللات كونه يحتاج إلى مهارة في سحب "المرارة" منه ليصبح شهياً:

القوام: يمتاز الليمون الناضج بقوام طري جداً يُشبه الزبدة، خاصة القشرة التي تصبح سهلة القطع والمضغ.

الطعم: مزيج من الحموضة اللاذعة والملوحة، وفي حالة "المعصفر"، يضاف إليه طعم العصفر (القرطم) الذي يعطي نكهة ترابية خفيفة ولوناً أحمر برتقالي جذاب، مع نكهة حبة البركة العطرية.

الرائحة: نفاذة وذكية جداً، وغالباً ما يُخلل مع الفلفل الأخضر الحار الذي يكتسب طعم الليمون ويعطيه لسعة حرارة