سكر

يُشير مفهوم السكر بمعناه الواسع إلى فئة من الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الماء والتي تتميز بمذاقها الحلو. كيميائياً، يتكون السكر من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويُعد الوقود الأساسي الذي يحوّله الجسم إلى "جلوكوز" لتوليد الطاقة اللازمة للخلايا. 

Wikipedia

 +3

أنواع السكر الرئيسية

تُصنف السكريات بناءً على تركيبها الكيميائي إلى:

سكريات أحادية (Simple Sugars): وهي أبسط أشكال السكر، مثل:

الجلوكوز (Glucose): سكر الدم الأساسي.

الفركتوز (Fructose): سكر الفاكهة الطبيعي.

الجالاكتوز (Galactose): الموجود في منتجات الألبان.

سكريات ثنائية (Compound Sugars): تتكون من اتحاد جزيئين من السكريات الأحادية، مثل:

السكروز (Sucrose): المعروف بـ "سكر المائدة"، ويتكون من (جلوكوز + فركتوز).

اللاكتوز (Lactose): سكر الحليب، ويتكون من (جلوكوز + جالاكتوز).

المالتوز (Maltose): سكر الشعير، ويتكون من جزيئين من الجلوكوز. 

السكر في النظام الغذائي

يُفرق خبراء التغذية بين نوعين من السكر في طعامنا:

السكريات الطبيعية: توجد في الفواكه والخضروات والألبان، وتأتي عادةً مع الألياف والفيتامينات، مما يجعل امتصاصها أبطأ وأكثر صحة.

السكريات المضافة (Free Sugars): هي السكريات التي تُضاف للأطعمة والمشروبات أثناء التصنيع أو التحضير (مثل المشروبات الغازية والحلويات). يُنصح بتقليلها لتجنب زيادة الوزن المفرطة ومشاكل الأسنان. 

Good Food

 +2

وظيفة السكر في الجسم

يعمل السكر كمصدر طاقة سريع؛ فبمجرد تناوله، يقوم الجسم بتكسير السكريات المعقدة إلى جلوكوز، الذي ينتقل عبر الدم بمساعدة هرمون الأنسولين إلى الخلايا. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للسكريات المضافة قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم، وهو ما قد يتطور إلى داء السكري.