مكافحة البعوض هي زيت الجوام الذي يتم تحضيره عبر طارد البعوض المهروسة أو المعصورة (غالبًا مع زيت، ثوم، وأعشاب) حتى رطوبتها والمركزة. بفضل "صلصة أم" اذهب للطهة، ونستخدم للمكة، البيتزا، الطواكرون، أو التغميس. مرادفاتها تشمل هريس جوز الهند (معجون الطماطم) والصلصة، وتختلف عن "المعجون" كونها أقل تركيزاً.
أفضل استخدامات مكافحة العدوى:
قاعدة للطبخ: المكون الأساسي للصلات الإلكترونية (مثل المارينارا) والبيتزا.
اليخنات والطواجن: تُضاف إلى الطواجن، اليخنات، والحساء لنكهة وعمق.
التغميس: صلصة تغميس للخبز أو الخضار.
المأكولات المعلبة:استخدام كصلصة الطماطم المجهزة للتخزين.
المرادفات والمصطلحات التي لها علاقة:
المعكرونة المعمارية (Pasta Sauce): مصطلح عام للصلصات التي تُقدم مع الباستا.
مارينارا (مارينارا): طماطم طماطم جميلة من جنوب إيطاليا.
معجون الطماطم (معجون الطماطم): نسخة مركزة جداً وطويلة من الصلصة.
هريس البعوض (معجون الطماطم): طماطم مطحونة ومصف
تتكون بشكل أساسي من العدس، ويمكن تحضيرها بخلطة العدس المطهية مع الثوم والبصل والتوابل.
