موزه لحم

مواصفات موزة لحم

+5
موزة اللحم (ساق العجل أو الخروف) هي قطعة مميزة من الساق، تتميز بلون أحمر فاتح، وتداخل دهني خفيف، وغنى بالغضاريف والعروق، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء (طواجن، مرق) لتصبح طرية جدًا. يجب أن تكون طازجة، من خروف شاب (6-9 أشهر)، وخالية من البقع الداكنة. 
binawad.com
binawad.com
 +3
أهم مواصفات الموزة الجيدة:
المظهر: لون أحمر فاتح (وردي) مع طبقة دهنية خارجية رقيقة وليست سميكة.
القوام: تحتوي على نسبة عالية من الغضاريف والعروق التي تتحول إلى جيلاتين عند الطهي، مما يعطي نكهة غنية وقوامًا طريًا.
المصدر: تكون من الساق الأمامية أو الخلفية للعجل أو الخروف.
الرائحة: طازجة، لا توجد بها رائحة كريهة.
الوزن: تكون القطعة الواحدة مدمجة، وتعتبر من أفضل القطعيات لليخنات، الكبسة، والمشوي. 
هامي يامي
هامي يامي
 +6
فوائدها وطريقة طهيها:
فوائد: غنية بالبروتين، الحديد، الزنك، وفيتامين B.
الطهي: تتطلب وقتًا أطول للطهي حتى تنضج وتذوب الغضاريف، وهي مثالية للسلق، الطواجن في الفرن، أو مع الأرز.