لبن

اللبن (أو الحليب) هو سائل بيولوجي أبيض مغذٍ تفرزه الغدد الثديية لدى إناث الثدييات، ويُعد المصدر الرئيسي لتغذية صغارها قبل قدرتهم على هضم الطعام الصلب. يُستخدم اللبن كمادة غذائية أساسية للبشر، سواء في حالته السائلة أو من خلال مشتقاته مثل الجبن والزبادي. 

 +3

المكونات الأساسية لللبن

يتكون اللبن من خليط معقد يضم العناصر التالية بنسب متفاوتة حسب نوع الحيوان: 

ScienceDirect.com

ScienceDirect.com

 +1

الماء: يشكل حوالي 87% من حليب الأبقار.

البروتينات: مثل الكازين وبروتين المصل (Whey).

الدهون: تختلف نسبتها حسب نوع اللبن (كامل، قليل، أو منزوع الدسم).

الكربوهيدرات: سكر "اللاكتوز" هو السكر الطبيعي الموجود في اللبن.

الفيتامينات والمعادن: مصدر غني بالكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، وفيتامين B12. 

eGyanKosh

eGyanKosh

 +6

الفرق بين "اللبن" و"الحليب" لغوياً

تختلف التسمية حسب الاستخدام اللغوي والمنطقة الجغرافية:

في اللغة العربية الفصحى: "اللبن" هو الاسم الأصلي والشامل للسائل المحلوب (كما ورد في القرآن الكريم)، بينما "الحليب" صفة تدل على اللبن حديث الحلب.

في مصر والسودان: يُطلق "لبن" على الحليب السائل، بينما يُسمى اللبن المتخثر "زبادي" أو "لبن رايب".

في بلاد الشام والمغرب العربي: يُستخدم مصطلح "حليب" للسائل الطازج، بينما يُطلق "لبن" غالباً على اللبن الرائب أو المتخثر. 

Facebook

Facebook

 +3

القيمة الغذائية والفوائد

صحة العظام: يوفر الكالسيوم الضروري لتقوية العظام والأسنان.

صحة القلب: يساعد البوتاسيوم الموجود فيه على تقليل ضغط الدم.

تحسين المزاج: يحتوي اللبن المدعم على فيتامين D الذي يساعد في إنتاج السيروتونين المرتبط بالمزاج والنوم.